Le fromage tradition salers(ne pas confondre avec le salers).
Le fromage SALERS.
S'il y a une chose qui me tient à cœur c'est bien celle là !
Je n'arriverai jamais a comprendre comment sans honte on peut s'approprié le nom de SALERS sur un fromage fabriquer avec du lait de n'importe quelle races de vache.
C'est sur, les producteurs de lait SALERS auraient dût se battre pour ne pas laisser faire une chose pareille, mais ils sont tellement peu nombreux que la balance n'arrive pas a penché du bon coté.
C'est tellement facile de vendre du fromage fabriquer avec du lait de montbéliardes, ou prim- Holstein par exemple, et l'appeler SALERS, c'est pas le même travail il me semble, la traite n'est pas la même.
Ce que je ne comprend pas c' est pourquoi ces personnes là, ne mette pas sur leur pièces de fromage la tête de la race qu'ils traient ? Il n'y a pas de honte pourtant !
Pourquoi mettre une tête de salers ?
Vous l'avez compris on se sert de l'image et du nom de la salers pour vendre le produit, finalement c'est un peu de la publicité mensongère.
C'est tellement facile de vendre aux vacanciers qui n'y connaissent rien du SALERS, les pauvres gens repartent avec leur fromage pensant qu'il est fabriqué avec du lait de SALERS uniquement !
Donc, puisque l'appellation était prise il a fallut en trouver une autre !
C'est quand même un monde que ce soit à nous, qui trayons réellement les salers qui devont changer de nom pour notre fromage.
Il s'appelle donc TRADITION SALERS et il est fabriqué exclusivement au lait de SALERS.
Goûtez le, et voyer la différence !
Le Cantal laitier
Depuis octobre 2000, l'association Tradition Salers et la coopérative de St Bonnet de Salers (Cantal), ont mis en place une démarche de valorisation du lait de Salers à travers la fabrication de fromages AOC Cantal au lait cru 100 % lait de Salers. Ce fromage ne peut bénéficier de l'appellation Tradition Salers puisqu'il n'est pas fabriqué en ferme, mais il se distingue des autres "Cantal" par la spécificité de race.
Commentaires
petite vachère le 20/10/2008 à 18:50:46
bonjour!!!
je viens te faire des excuses.
Si mon commentaire ta blaissé j'en suis confuse,
mais il y a en marre de parler du salers ""tradition""
et du ""salers salers""ni l'un ni l' autre ne faisons de la tromperie
""NOUS FABRIQUONS UNE SEULE ET MEME AOC"".
En revanche toi tu as choisis une race et nous une autre . Alors nous respectons ton travail et toi le notre.JE SUIS DE TOUT COEUR AVEC TOI POUR LA RACE SALERS NOTRE SI BELLE ACAJOU.( notre erreur était peut etre d'avoir appeler ce fromage SALERS?????
pour info regarde sur mon premier commentaire tu veras à la fin( m e b) tu me reconnaitras je pensse.
patpassion site : patpassion.blog4ever.com | le 12/10/2008 à 21:50:25
tres bon site merci de nous faire connaitre votre région votre passion
il y a de bonnes explications et j'ai plaisir à parcourir votre blog
touristes du 33 le 29/09/2008 à 16:09:32
votres vidéo n'est pas mal mais seule grosse ERREURE !!!!!!!!!!! les BALLOS D'ENRUBANNAGE DERRIERE !!!!
quand on met autant de formes a faire de la deffence pro salers comme vous le faites, nous penssons que d'un point de vue tradition c'est un peu tirer par les cheveux.
POURQUOI nous sommmes autant regardans ?
Nous sommes allés visiter le" musé de la salers " sur la route du col de nérone et là surprise total un monsieur nous a expliqué que le salers ne pouvait etre fabriquer qu' avec la race salers,que cette race ne nécéssiter aucun soins veterinaire lors des vélages et j'en passe des CONNERIES quel honte de pouvoir nous prendre pour des CONS!!!!!!!!
comme le dis si bien petite vachère votre profession a besoin d' un bon coup de balais .Notre impression sur votre métier (tout le monde confondus salers tradition et les autres )
VOUS DEVEZ VOUS SERREZ LES COUDES!!!!!!!
parce que l'avenir de vos AOC est entre vos mains laisser la chance à nos enfants de visiter vos exploitations et de leurs donner le bonheur de pouvoir gouter au salers tradition commes au salers salers !!!
En espérant que notre petit commentair vous ouvre l' esprit, nous vous sommes quand mème reconnaissants de tout le mal que vous vous donnez !!!!!! bon courage et bonne continuation!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
petite vachère le 15/09/2008 à 16:45:11
bravos pour ton site tu défends très bien ta profession , mais pourtant le principe de défendre n'est pas de dénigrer les autres pour se faire une place !!! ce que je veux dire?
tu n'as pas le droit de polémiquer entre le SALERS et le salers tradition.Pour ton info aujourd 'huit le salers tradition représente environ 2% du tonnage total produit.La question que tu devrais te poser vue ta position en tant que fervent défenseur du salers tradition
POURQUOI TU NE FABRIQUE PAS ????????
trop facile la critique, pour ma part j'ai commencé à fabriquer à 17 ans, je n'étais pas issue du millieu agricole je me suis donc adapté à la rudesse de ce métier que j' exerce aujourd' huit comme une passion parce qu'il en faut , se remetre en question tout les jours et ceci 2 fois par jour matin et soir !!!!
on travaille une matière noble DU LAIT CRU!!!!!!
alors peut importe que la vache soit acajou ou noir ou maron et blanche ce qui importe vraiment c'est l'ALIMENTATION !!!!!!
étant producteur de lait du doit le savoir non??????
par exemple tu peut élever des salers et leurs donner de l'aliment espagnol non?
tu peut élever des montbeliardes et ne leurs faire paturer que de l'herbe non?
alors lequel des deux exemples choisis tu?
POUR FAIRE DU FROMAGE?????
Ce qu' il faut savoir sur l'AOC salers c'est qu'il existe un drécret et que chaque producteur doit le réspecter !!!!et que de nombreux controles sont pratiqués et celui qui ne respecte pas perd l'apellation sistématiquement.Je suis confuse de devoir de faire la morale mais je pense que chacun doit défendre sa profession sans nuire à l'autre je réspecte ton travail et reconnais que de traire des salers n'est pas chose évidente je te tire le chapeau!!!! mais notre profession ne doit pas s'arreter à une race mais doit etre perpétuée.
ENCORE 1000 EXCUSES D'ETRE INTERVENUE MAIS LA VERITE ET TOUJOURS BONNE A DIRE
SANS RANCUNES!!!!! mais continue à élaborer ton site il très bien (mais sans polémique )
A BIENTOT !!!!!!!!!!
(M E B)
MICKEY le 22/03/2008 à 11:09:53
Bravo pour la qualité de votre site et l'amour du métier d'agriculteur que vous transmettez. Les éleveurs de Salers traires sont forcement des passionnés tant les containtes sont nombreuses mais vu la qualité de vos animaux, ils vous le rendent en retour par conpensation. Bravo pour les informations aux consomateurs ignorant que nous sommes, à bas les intermédiaires ! A quant des prix justes pour tous !
Attention le Salers tradition AOC est uniquement fabriqué en ferme matin et soir avec uniquement du lait de vache Salers nouries à l'herbe. Le Salers AOC, lui est fabriqué en ferme matin et soir avec le lait de vaches laitères nouries à l'herbe (Mombéliardes, Prime Hostein ...) Cepandant le Cantal AOC au lait de Salers fabriqué à la COOP de ST BONNET est également un signe de qualité à part entière. Continuez à parler et à valoriser, vos animaux et vos produits, c'est comme ça que l'on redonnera aux consomeurs le gout des bonnes choses et de l'art de vivre de ce beau métier !!!
un barriacois le 18/03/2008 à 17:16:30
bonjour et bravo pour votre site.je pense que votre explication sur le fromage tradition salers comporte unr erreur je m explique:le fromage issu du lait de salers transforme par la coop stbonnet s appele aoc cantal et non tradition salers qui est fabrique a l ancienne dans les gerles au buron sauf erreur de ma part.
Commentaires
petite vachère le 20/10/2008 à 18:50:46bonjour!!!
je viens te faire des excuses.
Si mon commentaire ta blaissé j'en suis confuse,
mais il y a en marre de parler du salers ""tradition""
et du ""salers salers""ni l'un ni l' autre ne faisons de la tromperie
""NOUS FABRIQUONS UNE SEULE ET MEME AOC"".
En revanche toi tu as choisis une race et nous une autre . Alors nous respectons ton travail et toi le notre.JE SUIS DE TOUT COEUR AVEC TOI POUR LA RACE SALERS NOTRE SI BELLE ACAJOU.( notre erreur était peut etre d'avoir appeler ce fromage SALERS?????
pour info regarde sur mon premier commentaire tu veras à la fin( m e b) tu me reconnaitras je pensse.
patpassion site : patpassion.blog4ever.com | le 12/10/2008 à 21:50:25
tres bon site merci de nous faire connaitre votre région votre passion
il y a de bonnes explications et j'ai plaisir à parcourir votre blog
touristes du 33 le 29/09/2008 à 16:09:32
votres vidéo n'est pas mal mais seule grosse ERREURE !!!!!!!!!!! les BALLOS D'ENRUBANNAGE DERRIERE !!!!
quand on met autant de formes a faire de la deffence pro salers comme vous le faites, nous penssons que d'un point de vue tradition c'est un peu tirer par les cheveux.
POURQUOI nous sommmes autant regardans ?
Nous sommes allés visiter le" musé de la salers " sur la route du col de nérone et là surprise total un monsieur nous a expliqué que le salers ne pouvait etre fabriquer qu' avec la race salers,que cette race ne nécéssiter aucun soins veterinaire lors des vélages et j'en passe des CONNERIES quel honte de pouvoir nous prendre pour des CONS!!!!!!!!
comme le dis si bien petite vachère votre profession a besoin d' un bon coup de balais .Notre impression sur votre métier (tout le monde confondus salers tradition et les autres )
VOUS DEVEZ VOUS SERREZ LES COUDES!!!!!!!
parce que l'avenir de vos AOC est entre vos mains laisser la chance à nos enfants de visiter vos exploitations et de leurs donner le bonheur de pouvoir gouter au salers tradition commes au salers salers !!!
En espérant que notre petit commentair vous ouvre l' esprit, nous vous sommes quand mème reconnaissants de tout le mal que vous vous donnez !!!!!! bon courage et bonne continuation!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
petite vachère le 15/09/2008 à 16:45:11
bravos pour ton site tu défends très bien ta profession , mais pourtant le principe de défendre n'est pas de dénigrer les autres pour se faire une place !!! ce que je veux dire?
tu n'as pas le droit de polémiquer entre le SALERS et le salers tradition.Pour ton info aujourd 'huit le salers tradition représente environ 2% du tonnage total produit.La question que tu devrais te poser vue ta position en tant que fervent défenseur du salers tradition
POURQUOI TU NE FABRIQUE PAS ????????
trop facile la critique, pour ma part j'ai commencé à fabriquer à 17 ans, je n'étais pas issue du millieu agricole je me suis donc adapté à la rudesse de ce métier que j' exerce aujourd' huit comme une passion parce qu'il en faut , se remetre en question tout les jours et ceci 2 fois par jour matin et soir !!!!
on travaille une matière noble DU LAIT CRU!!!!!!
alors peut importe que la vache soit acajou ou noir ou maron et blanche ce qui importe vraiment c'est l'ALIMENTATION !!!!!!
étant producteur de lait du doit le savoir non??????
par exemple tu peut élever des salers et leurs donner de l'aliment espagnol non?
tu peut élever des montbeliardes et ne leurs faire paturer que de l'herbe non?
alors lequel des deux exemples choisis tu?
POUR FAIRE DU FROMAGE?????
Ce qu' il faut savoir sur l'AOC salers c'est qu'il existe un drécret et que chaque producteur doit le réspecter !!!!et que de nombreux controles sont pratiqués et celui qui ne respecte pas perd l'apellation sistématiquement.Je suis confuse de devoir de faire la morale mais je pense que chacun doit défendre sa profession sans nuire à l'autre je réspecte ton travail et reconnais que de traire des salers n'est pas chose évidente je te tire le chapeau!!!! mais notre profession ne doit pas s'arreter à une race mais doit etre perpétuée.
ENCORE 1000 EXCUSES D'ETRE INTERVENUE MAIS LA VERITE ET TOUJOURS BONNE A DIRE
SANS RANCUNES!!!!! mais continue à élaborer ton site il très bien (mais sans polémique )
A BIENTOT !!!!!!!!!!
(M E B)
MICKEY le 22/03/2008 à 11:09:53
Bravo pour la qualité de votre site et l'amour du métier d'agriculteur que vous transmettez. Les éleveurs de Salers traires sont forcement des passionnés tant les containtes sont nombreuses mais vu la qualité de vos animaux, ils vous le rendent en retour par conpensation. Bravo pour les informations aux consomateurs ignorant que nous sommes, à bas les intermédiaires ! A quant des prix justes pour tous !
Attention le Salers tradition AOC est uniquement fabriqué en ferme matin et soir avec uniquement du lait de vache Salers nouries à l'herbe. Le Salers AOC, lui est fabriqué en ferme matin et soir avec le lait de vaches laitères nouries à l'herbe (Mombéliardes, Prime Hostein ...) Cepandant le Cantal AOC au lait de Salers fabriqué à la COOP de ST BONNET est également un signe de qualité à part entière. Continuez à parler et à valoriser, vos animaux et vos produits, c'est comme ça que l'on redonnera aux consomeurs le gout des bonnes choses et de l'art de vivre de ce beau métier !!!
un barriacois le 18/03/2008 à 17:16:30
bonjour et bravo pour votre site.je pense que votre explication sur le fromage tradition salers comporte unr erreur je m explique:le fromage issu du lait de salers transforme par la coop stbonnet s appele aoc cantal et non tradition salers qui est fabrique a l ancienne dans les gerles au buron sauf erreur de ma part.